商品：从化农家走地荔枝鸡       

重量：2000g+/_ 200g

产地：从化

功效：鸡性味甘温，主治功用十分广泛，不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养...等，效益都很显著。

    

养殖环境：

   从化农家荔枝鸡是完全放养在山区荔枝林里，从小到大吃的都是新鲜虫草，生长环境和空气清新，鸡的自身免疫力和抗体都得到了增强。这种在山间林中自然散养的走地鸡，完全减免了饲料，较好地保持了其野味性，是真正无污染的绿色生态食品。

 

 

一家大小

 

集体“春游”

 

 

丛林探险

 

野性十足

 

 

对比特点：

 

1、生长周期：

 

  从化农家走地荔枝鸡的生长周期（从孵化出壳至性成熟生蛋）在6个月左右（180天）。成年母鸡一般在3斤左右，成年公鸡一般在5斤左右。遵循自然生长规律，生长时间充分，肉质细嫩、鲜美。

 

  饲料鸡因为讲究成本，一般45天至90天就上市出售了。因为生长得快，肉质粗糙无味。如饲料鸡养到成年，成年母鸡有4.5斤以上，成年公鸡有6斤以上。

 

2、身形：

 

  从化农家走地荔枝鸡体型一般外观清秀，身躯狭长、紧凑，胸腿肌健壮。头小，腿短脚细，羽毛紧凑有光泽，羽毛鲜艳，色彩各异。鸡小腿分无羽毛附着与有羽毛附着两种。

 

  饲料鸡鸡头和躯体较大且肥，样子笨拙，鸡爪很粗，羽毛色彩单调、较松较少，鸡冠较小无血色。小腿一般无羽毛附着。

 

3、鸡冠：

 

  从化农家走地荔枝鸡因处于自然放养状态，食物丰富多样，更有营养，且公鸡母鸡生活在一起有感情交流，从化农家走地荔枝鸡鸡冠成年后就非常红、鲜艳，尤其要下蛋时，红得如欲滴鲜血。

  饲料鸡食物很固定，无多样性，故鸡冠为淡红显得失血色，而且饲料鸡一般性别为一致，或公或母，无感情交流，且多在未性成熟之前就出售了。

 

         农家走地荔枝鸡                         饲料鸡

 

4.嘴：

 

  从化农家走地荔枝鸡为自然放养，因为长期在野生环境觅食，所以喙尖不长，略显粗黄。

 

  饲料鸡为密集饲养，一般断喙（把嘴巴前的尖锐部分截掉）防止小鸡互相伤害以及进食方便。如果没有断喙的饲料鸡，一般都嘴端尖锐。

 

5.脚：

 

  从化农家走地荔枝鸡由于品种关系，相对饲料鸡脚要小、要细，较瘦无肉，但结实且硬。脚颜色以黄色居多，也有青色、黑色、白色等，一般一批土鸡脚颜色不一致。从化农家走地荔枝鸡为放养状态，在外到处跑经常使用爪子刨食，爪子尖磨的比较光滑，不像饲料鸡那么尖锐。脚上皮肤多磨出老茧（脚底有大块老茧），脚皮肤粗糙，颜色相对较暗（较深）。

 

  饲料鸡一般采取饲养一个品种的鸡，相对土鸡脚要大、要粗，较肥有肉。脚颜色以黄色、黑色居多，一般一批饲料鸡脚颜色是一致的。饲料鸡为圈养，活动空间非常有限，多无泥土供其刨地，故磨损少，爪子较土鸡尖锐且易折断受损。脚上无老茧，脚皮肤光滑、细嫩，颜色相对较白（偏浅）。

 

         农家走地荔枝鸡                        饲料鸡

 

6.皮肤：

 

  从化农家走地荔枝鸡皮肤颜色偏黄透红，皮薄，毛孔呈网状排列。皮下脂肪分布均匀，无淋巴。 

  饲料鸡 皮厚、松弛 ，毛孔较粗。皮肤光洁度较差，颜色很淡很白，会有淋巴。

 

           农家走地荔枝鸡                     饲料鸡

 

7.肉质：

  从化农家走地荔枝鸡每日都处于寻食、争斗、奔跑中，腿、胸肌发达，土鸡的肉摸上去结实而有弹性。从化农家走地荔枝鸡鸡种生长缓慢，花费近六个月的时间慢慢长肌肉，肌肉纤维比较细，肉质嫩。宰杀后，可以看出土鸡的骨头比较硬，很少有幼骨，而饲料鸡恰好相反。土鸡的肠子壁厚且牢固。

  饲料鸡的养鸡场为了尽可能降低养鸡成本，达到最大化商业利益，一般选择生长迅速的鸡种，快的45天，慢一点的90天就使鸡长大上市出售。鸡长得快，生长就毛糙，肌肉纤维较粗，肥厚不结实。

 

          农家走地荔枝鸡                      饲料鸡

 

8.鸡脂肪：

 

  从化农家走地荔枝鸡有主人喂的食物及野外觅食，食物充足时会以脂肪的形式把能量贮存于体内。未成年土鸡脂肪少且淡黄，成年土鸡脂肪较多且金黄色。如发现鸡体内有大量金黄色脂肪即可判断为土鸡。

  饲料鸡一般在鸡未成年之前就上市出售了，出售时还处于成长期故体内脂肪较少，且脂肪颜色淡黄或发白。

 

9.鸡肫：

 

  鸡肫即鸡的胃。从化农家走地荔枝鸡的食物非常丰富，有多样性，故土鸡鸡肫运动得多，要比饲料鸡的鸡肫大且厚。土鸡鸡肫切开后，内多沙子，为辅助消化食物用。鸡内金（鸡肫内壁）较厚，容易分离，且颜色为深黄。

  饲料鸡因吃配合粉碎的饲料，没有得到煅炼，鸡肫较小且薄。鸡肫切开后，内含沙子少。鸡内金（鸡肫内壁）较薄，颜色为淡黄或发白。

 

          农家走地荔枝鸡                      饲料鸡

 

10、骨头：

 

  正宗的从化走地荔枝鸡脚骨头坚硬，骨质血红（运动和时间累积的结果）。
  饲料鸡骨头较软（激素催生的结果），饲料和激素喂鸡的两个月就可以长到2公斤左右，但是骨头的硬度是需要时间的，钙不可能短时间吸收的。这就是为什么同意身高成年人的骨头要比未成年的要硬。

 

          农家走地荔枝鸡                        饲料鸡

 

11.鸡卵巢：

  从化农家走地荔枝鸡为肉蛋两用鸡种，成年土母鸡出售时，腹中通常还有未发育完全的鸡蛋。成年土母鸡在你拎回家的过程中生一个蛋也是常见的，若停留十天不杀，一般会有蛋生，下的蛋蛋黄橙红。宰杀后，母鸡的卵巢中还可见大小不一的小蛋，小蛋颜色为橙红色。这种现象只有土鸡才有，有此特征即可认定是土鸡。

  吃饲料的鸡卵巢上不可能出现橙红色的小蛋（吃饲料的母鸡卵巢上的小蛋是淡黄色或白色）。事实上市场出售的饲料鸡多为未完全性成熟，卵巢上看不到小蛋。

 

12.从化农家走地荔枝鸡与饲料鸡的口感、品味

 

  从化农家走地荔枝鸡煲汤（不放鸡精、香料）满屋漂香，饲料鸡则无法达到这个境界。从化农家走地荔枝鸡生长周期长，生长缓慢，煲汤后鸡骨较硬，肉紧有弹性，味甜鲜嫩、醇香。煲的汤透明澄清，金黄色的脂肪团（鸡油）聚于汤汁表面。

  饲料鸡煲汤（不放鸡精、香料）无香味，煲汤后鸡骨多软骨（饲料鸡生长周期太短所致），肉食之较松、粗糙，没有鲜味。鸡汤较浊，汤表面脂肪团聚较少，无金黄色脂肪团（鸡油）。

 

          农家走地荔枝鸡                      饲料鸡

 

食用口感：

  由于从化农家走地荔枝鸡平时在野外活动，体质强，肌肉多，吃起来口感结实，鸡味浓郁，就连所生的鸡蛋谷氨酸含量都会比集中养殖所产的鸡蛋要高，味道也更加鲜美。

 

 

肉质展示：

 

 

挑选方法：

 

如何识别散养走地鸡

 

1、看鸡冠，散养鸡已成熟的鸡冠饱满而鲜艳。

2、看鸡毛，激素鸡或吃饲料的鸡，鸡屁股那边会有幼小的血管毛。

3、看鸡爪，散养鸡因为经常要在泥土里用鸡爪扒食吃，所以鸡脚爪不是特别长。而养鸡场笼养鸡好逸恶劳，整天在笼子里吃了睡睡了吃，不用走路，鸡爪长得特别的长。

4、看鸡皮，就像买肉要买皮厚的，因为动物皮长的最慢了，嫩嫩的像小孩子的皮肤不是刚出生几天的童子鸡，就是激素鸡或饲料鸡。

 

烹调菜式：

清炖鸡汤：

 

1

主料：三黄鸡、香菇
辅料：枸杞适量
调味：八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量

 

2

整鸡焯水去杂质、血沫。

 

3

砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖1.5小时。

 

4

放入香菇、枸杞继续炖30分钟。

 

5

关火盛入器皿中撒香菜末即可。